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chef SAHARA のプライベートレッスン



陰翳礼讃的あさごはん


「春に3日の晴れ間なし」が続き、
どんより曇天が続いていた4月の東京地方でしたが、
ほんと久しぶり~に、すっきり晴れた日曜日となりました。

陰翳礼讃的あさごはん_c0117169_14185559.jpg
朝日がさんさんと降り注ぐリビングルームもいいのですが、
翳のある感じがわりと好きです。

将来自分が家を建てることがあったなら、
建築家への最初の注文は「陰翳礼讃について語り合えること」、
そーんな生意気なことを思ったりしています。


陰翳礼讃的あさごはん_c0117169_14191735.jpg
昨夜残ったイナダの刺身をゴマ和えにし、
お茶漬けにしていただきました。

せっかくのいいお天気ですが、
今日こそ、どこにも出かけずのんびりしたい日曜日。
そんな気分にぴったりの朝ごはんでした。

本日もごちそうさまでした。



# by chefsahara | 2008-04-27 14:43 | 朝ごはん

メタボ対策に最適?コンニャクと山芋の炒め煮


我が家の体型は、夫が173cm 63Kg、私が156cm ポッチャリKgです。
ふたり並んで写真を撮ると私の顔が大きく写るので、
1歩下がって遠近法を駆使したりもします(笑)。

今年から、国をあげてメタボリック度を監視するとのこと。
>> 特定健康診査・特定保健指導(厚生労働省資料)
腹囲を計測したところ…、危うしです自分orz


メタボ対策に最適?コンニャクと山芋の炒め煮_c0117169_1251284.jpg
そんなサハラに嬉しい「コンニャクと山芋の炒め煮」です。

コンニャクは、食物繊維たっぷりのノンカロリー健康食品の王様です!!!
コンニャクの成分の97%は水分で、
カロリーはほとんどないのに食物繊維を豊富に含んでいるという、
要ダイエットな私には最適な食材なのです。

昔から「腸の砂落とし」と呼ばれるコンニャクに含まれている
グルコマンナンという食物繊維には、
人間の消化酵素では分解できない働きがあって、
腸の働きを活発にしてくれると共に
体内の老廃物や毒素を吸収して体外へ排出する働きもあるのだとか。
健康に大敵な便秘や肥満を防いでくれるはずです♪

また、一緒に炒め煮にされている山芋もすごいやつです。
ビタミンA、B、Cなどを多量に含み、
80%以上を占める食物繊維は体内に吸収され難くく、
腸内の余分な脂肪と一緒に排泄されます。
こちらもまた便通を良くし、ダイエットの効果が期待できます。

【コンニャクと山芋の炒め煮の作り方】
1.コンニャクは一度茹でこぼしてアク抜きをする。
2.1のコンニャクの表面に切り込みを入れサイコロ状に切る。
3.山芋を2のコンニャクと同じ大きさに切りそろえる。
4.ゴマ油など好みの油で強火で炒める。
5.醤油、七味唐辛子、粉山椒などで味を調えてでき上がり♪

注:この料理自体のカロリーは低めですが、
おいしい&ビールが進むメニューなのでダイエット効果は???です。
これを食べてダイエット効果がなくても知らんぷりです。
ということで、全ては自己責任でお願いします(笑)。




# by chefsahara | 2008-04-25 13:02 | カラダに効くご飯

朝掘りタケノコ 自家製ミートソース添え

朝掘りタケノコ 自家製ミートソース添え_c0117169_1318474.jpg
川の家」近くの竹林(友人所有)にてタケノコ掘りをしてきました。

最初は全然見つからなかったタケノコも、
目が慣れてくるというか、食欲という本能が探し出すのか、
あちらこちらにタケノコを発見!!!

同行した友人によれば、
「1本見つかればあとは芋ズル式だよ」とのこと。
事実この日も1本見つけた後に12本も!!!


朝掘りタケノコ 自家製ミートソース添え_c0117169_13191195.jpg
定番のタケノコご飯、若タケ煮を堪能したあとは、
「いつかきっと」食堂用に新しいメニューを開発(笑)。

縦割りにしたタケノコをグリルで焼いて、
自家製のミートソースを添えてみました。

サハラはアレルギーがあるので
山菜を食べ過ぎると肌荒れしてしまうのですが…。
そんなことを忘れてしまうほどおいしくてついつい食べ過ぎ…(笑)。

「いつかきっと」食堂で、春の1日限定メニュー。
……、っていうのもおもしろいかな♪



# by chefsahara | 2008-04-21 13:43 | いつかきっと食堂メニュー

マグロのぶつ切りマスタード風味


いつか「山の家」に行ったなら、
自作した野菜や、自家製干物などを提供する食堂をしてみたい。
週に2~3日だけとか、1日2組限定とか、あまり忙しくならない程度で。
料理を作るのはもちろん夫ですけれど(笑)。
ワタシは大島の着物なんか着て、サーブ係りをするのです。

パン作り名人の友人を招いて、1日パン作り教室なんかも楽しいな~。
とかとか、毎日想像しては、まだ見ぬ「山の家」での生活に
思いを馳せています。

ということで、その食堂のメニューになるかもしれない
日々のご飯のおかずをここに記録していこうと思ういます。

マグロのぶつ切りマスタード風味_c0117169_18303060.jpg
写真の写りがイマイチですが、味は絶品!!!

【マグロのぶつ切りマスタード風味のレシピ】
材料:マグロの赤身ぶつ
調味料:卵黄、マスタード、わさび、しょうゆ、ごま
材料のマグロぶつと調味料を合わせ、薬味の青みをかけてでき上がり。


簡単なのにおいしい、自分でも作れそう。
だけどやっぱり作るのは夫にお任せのワタクシなのでした♪




# by chefsahara | 2008-04-14 18:43 | いつかきっと食堂メニュー

珍らしく妻が作ったヤキトリと、夫の作った蕪のスープ。

珍らしく妻が作ったヤキトリと、夫の作った蕪のスープ。_c0117169_17595081.jpg
このブログを読んでいる方は、
まるきり妻サハラが料理をしないと思っている方が多いようですが、
自慢になりませんが、ほんとに、ほとんどしておりません(笑)。

がっ!
たまにはワタシだって料理をするのでこざいます。
夫の帰宅が遅い時とか、出張等で留守の時とかね。

えっ?
そんな時はデリバリーで済ますとか、
外で飲んだくれてると思ってた~、って?

そんなワケありませんのよ。
作ります作ります。
なにしろワタシはウチメシが一番好きなんです。
夫の作るご飯がなければ自分で作り、
ひとりでビールやワインを飲むのでございます(笑)。
ま、それはさておき。

この日、夫の帰宅が遅いということで。
ワタシの得意なヤキトリを作っておきました。
ヤキトリといっても鶏の胸肉を丸々1枚焼いて、
山椒の実をたくさん入れるのがサハラ流です。


珍らしく妻が作ったヤキトリと、夫の作った蕪のスープ。_c0117169_18053.jpg
帰宅が遅いはずだった夫が思いのほか早く帰ってきて、
「おっ、珍しいね!」と言いつつ、
「続きは自分が…」とあっと言う間に作りはじめたのでした。

信用されてないのね、ワタシって(笑)。

あっと言う間に作ってくれた蕪のスープはとてもおいしくて、
やっぱり餅は餅屋に、料理は夫に任せましょうと思った次第~♪




# by chefsahara | 2008-03-20 21:32 | 簡単お手軽レシピ


夫サハラが作る毎日のご飯を、妻サハラが記録するブログです。chefSAHARAとは夫の愛称です。

by chefsahara
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