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chef SAHARA のプライベートレッスン



戯言あれこれ 【コーヒーからはじまる新しい1日】

戯言あれこれ 【コーヒーからはじまる新しい1日】_c0117169_1215436.jpg

お台所の仕事のほとんどを夫に任せておりますが、
コーヒーを淹れることだけは私の役割なのです。

コーヒーが体に与えるいいコトとか、そうじゃないコトとか
かまびすしく言われることもありますが。

なにはともあれ。

コーヒーの芳しい香りからはじまるシアワセな1日。
なんでもない普通の1日。
こんな毎日が長くなが~く続きますように。





# by chefsahara | 2007-06-18 12:27 | 戯言あれこれ

戯言あれこれ 【梅雨の晴れ間のサンデープランチ】

戯言あれこれ 【梅雨の晴れ間のサンデープランチ】_c0117169_12262673.jpg6月14日に梅雨入りした関東地方ですが、翌15日から真夏のような晴天が続いています。

先週来、持病のアトピーが出て凹んだ1週間を過ごしていましたが、昨日あたりから庭に出ることもできるようになりました。

(ひどくなると今の時期の紫外線が怖くなり、外にはまったく出られなくなってしまうのです…。)


こちらの家で過ごせるのは、週末を中心とした週の内の半分以下。明日には都内の仕事場に戻らねばなりません。

なので、サンデープランチは冷蔵庫のお掃除を兼ねて、こんな感じのワンプレートものが多くなります。

トマト、玉ねぎ、長ねぎ、さやいんげん、マッシュルーム、セロリ、パセリetc、いろんなものを我が家の秘伝オイルで炒めてソースを作り、冷やご飯をバターライにして、さらにゴーダチーズとパルメジャーノレッジャーノをのせて、魚レンジで焼きました。

アトピーの炎症で乾燥がひどくなったお肌に、栄養がいきわたったひと皿でした。
本日もごちそうさまでした。



ところで。

戯言あれこれ 【梅雨の晴れ間のサンデープランチ】_c0117169_12264256.jpgこちらの郊外の家にあるものは、たいていサイズが大きいのです。

「大は小を兼ねる」とは言うものの、鉄瓶の重さには時々閉口させられます。

急須やティーポットなどにお湯を入れる時はまだいいのですが、コーヒーを淹れる時にその重さは、腕がぷるぷる震えてしまうほどで(笑)、ちょっとした困りゴトでした。


ならば…。
重力を利用し、滝のようにお湯を落とせばいいんじゃない?

そう思い、踏み台にコーヒーポットを置いて、上からお湯を注いでみたらうまくいきました♪ 「好きなもの」と「効率」は時に合致しないものですが、まぁこうしてどうにか折り合いをつけていけばいいのかな、と。

人との関わりにも似たようなとこがあるなぁ、なんてことを思う日曜の昼下がりです。




# by chefsahara | 2007-06-17 13:24 | 戯言あれこれ

6月の仕込み 【ジューンベリージャム】 (レシピあり)

6月の仕込み 【ジューンベリージャム】 (レシピあり)_c0117169_15135129.jpg庭のジューンベリーが色づきました。

食べごろを知っている鳥たちが、朝からついばみにやって来ます。

最初は、「鳥にもおすそ分け」なんて悠長なことを言っていたのですが、気がつけば鳥たちにほとんど食べられてしまいかねない状態に…(笑&涙)。

今年やって来たばかりのジューンベリーが、せっかく実をつけてくれたのですし、今年は杏子に実がならないので、せめてジューンベリーだけでもジャムを作りたいと、鳥に負けじと収穫することにしました。



6月の仕込み 【ジューンベリージャム】 (レシピあり)_c0117169_15191833.jpgジューンベリーの初収穫♪ 

量は少なめですが、味は甘くてとてもおいしいです。

ジャムにするには酸味が少ないというか、ちょっと甘すぎかもしれません。





6月の仕込み 【ジューンベリージャム】 (レシピあり)_c0117169_15225723.jpg【ジャムの作り方】
とても簡単です。

まずざっと洗って汚れを取ります。
キッチンペーパーなどの上で水を飛ばします。

水が残っていると、ジャムにしてから日持ちがせず腐敗しやすくなるので、この時点でしっかり水を飛ばしておきます。


6月の仕込み 【ジューンベリージャム】 (レシピあり)_c0117169_15262184.jpgジューンベリーの30~40%程度量の砂糖をフライパンに入れ、煮詰めていきます。

最初は弱火で、ジューンベリーと砂糖をなじませるようにかき混ぜていきます。



6月の仕込み 【ジューンベリージャム】 (レシピあり)_c0117169_15282644.jpg火が通ってくると、ジューンベリーから水分が出てくるので、焦げないように中火でひたすらかき混ぜながら、水分を飛ばしていきます。

途中、レモンなどの酸味を加え、煮詰まったらできあがりです。

今回は種を取らずに煮詰めました。歯に当たりますが、それもまた歯応えを楽しむということで♪


6月の仕込み 【ジューンベリージャム】 (レシピあり)_c0117169_1530124.jpg冷ましてから、煮沸したガラス瓶に入れます。常温保存で約1ヵ月くらいは日持ちすると思います。

杏子の実がなる年は、杏子ジャムを親しい友人達への夏便りにするのですが、これだけの量のジューンベリージャムでは、おすそ分けするには少なすぎます。

まぁ、こういう年もあるのでしょう。


6月の仕込み 【ジューンベリージャム】 (レシピあり)_c0117169_15332621.jpg最後に、ジャムとジューンベリーの木の記念写真。そう思ってシャッターを切ったら、庭で草を取っていた製造責任者が通りかかり、一緒に映ってしまいました。

まぁ、これはこれでいい記念写真かなと思い、載せました(笑)。


今日も
ごちそうさまでした。



# by chefsahara | 2007-06-14 15:45 | 今月の仕込み

簡単お手軽レシピ 【二十日大根の甘酢漬け】

簡単お手軽レシピ 【二十日大根の甘酢漬け】_c0117169_7464197.jpg庭畑の二十日大根が豊作です。

サラダや添え物にしていますが、今日は甘酢漬けとなりました。

真ん中の赤いものが二十日大根の根で、奥の緑が葉部分です。

根も葉もシャキッとした歯ごたえがあり、おいしかったです。


手前は沢庵、左側は高菜漬け、右側は生姜の甘酢です。市販品ですが(笑)。


今日も元気にごちそうさまでした。




# by chefsahara | 2007-06-06 07:54 | 簡単お手軽レシピ

簡単お手軽レシピ 【タコのカルパッチョ】


夫が長い出張から戻り、やっと我が家の食卓も華やかさが戻りました。

留守中、私も「ひとりご飯」をがんばりましたが、如何せん、ひとりで食べるご飯ってつまらないものだと実感した次第。

我が家にとって、毎日のメインイベントとも言える夕ご飯、やっぱり2人以上で食べたいものです♪


この「タコのカルッパチョ」は、簡単なわりに食卓を盛り上げてくれる一品です。ワインを飲みすぎてしまうのが、ちょっとアレですけれど(笑)。






ちなみに、このタコですが。
スーパーで安売りで、200円ちょっとで買ったものです。
買った日には調理しなかったため、1日冷蔵庫の中で寝ていたのですが…。

なのにっ!翌日まな板の上でまだ動いていましたっ!
タコってすごい生命力なんですね~。びっくりしました。

【タコの効能】
脂質・エネルギーが低くヘルシー食品の代表格。ダイエットに向き材です(嬉っ)。
コラーゲンを多く含む高蛋白質で、タウリンも多く含有。
美肌効果、動脈硬化、心臓病予防によいと言われている。




庭畑から朝どりした二十日大根を添えて、おいしくいただきました。
本日もごちそうさまでした。



# by chefsahara | 2007-06-04 11:02 | 簡単お手軽レシピ


夫サハラが作る毎日のご飯を、妻サハラが記録するブログです。chefSAHARAとは夫の愛称です。

by chefsahara
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