巨大なズッキーニをいただいたのでラタトゥユを作ろうかと思ったものの
この日は夫の帰りが遅く1人ご飯だったので、簡単にすませちゃおうっと!
ということで、夏野菜をあれこれ焼いてみたのですが…。
ピーマン、にんじん、かぼちゃ、しいたけ、など焼いたものの
写真を撮るには焦げすぎたものも多く、
見た目がまぁまぁだったのはズッキーニのみとなりました…(恥)。
ま、それはおいといて。
この焼きズッキーニが、とってもおいしかったのです。
表面がパリッと焼けて香ばしく、中身はジューシー!!!
味付けは、ハワイ島土産の岩塩のみです(ピンクの粒が岩塩です)。
ちょっと夏バテ気味の体に、ズッキーニーがエナジーチャージしてくれた感じ。
ビールのおつまみにもぴったりでしたし(笑)。
季節の野菜をおいしく体に取り入れて
暑さが続くこの夏を元気に乗り切りたいものです。