chef SAHARA のプライベートレッスン



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DEAN&DELUCA

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先日、とある会合でいただいたDEAN&DELUCAのオードブル。
炭(墨?)の入ったクッキーベースの上には
イチジクのジャムとカーネーションを模ったチーズ。

これがチーズだなんて素敵すぎる…。
暑かった昼下がり、
冷えた白ワインといっしょにいただきました。

おいしかった、な。
ごちそうさまでした。

-- DEAN&DELUCA --

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by chefsahara | 2007-08-14 10:36 | お出かけごちそう

カラダに利くご飯 【豆腐とブルーチーズの白和え】

c0117169_13331094.jpg我が家のお料理隊長の夫には、時々ブームが訪れるようでして。

「かぶの丸ごと煮 ひき肉あんかけ」とか、「麻婆豆腐 with 粒山椒いっぱい」とか、「かぶのカルパッチョ」とか、とかとかとか。

で、ですね。
世の常と一緒で、ブームが過ぎるとパタッと作らなくなってしまうのです。

「あれが食べたい」とリクエストすると、似て非なるものが出てきます。夫いわく、同じものは作らない(作れないのか?)とのこと。

ふ~ん、
そうなんだ(笑)。



ということで。
最近のブームは、「豆腐とブルーチーズの白和え」です。

水切りした豆腐とブルーチーズを和えて、ホワイトペッパーで味を整えます。塩はブルーチーズの塩分があるので入れません。味見して、塩気が足りないようなら、調整したほうがいいかもです。

白摺りゴマ、松の実、クルミを入れ、彩りに大葉の千切りをのせてでき上がり♪


【豆腐とブルーチーズの白和えの効能】
豆腐・・・・・記憶力を高め脳の老化やボケ防止効果が期待できる。
チーズ・・・カルシウムが多くとれる、胃壁をまもり二日酔い防止に期待できる。
ごま・・・・・必須アミノ酸を多く含む。しなやかな血管を保つ働きに期待できる。
松の実・クルミ・・・コレステロール低減効果、スタミナ維持効果が期待できる。


う~ん、白ワインが進みます♪
私にとって低カロリーであることも、嬉しい&おいしい一品です。
今宵もごちそうさまでした。




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by chefsahara | 2007-06-25 14:36 | カラダに効くご飯

簡単お手軽レシピ 【もうすぐ週末~♪】

c0117169_1581796.jpg郊外の家と、都内の仕事部屋を行ったり来たりの生活なので、移動日が近づくと冷蔵庫にあるもの料理が多くなります。

(私が作っているワケではないですし、それに文句があるワケでもないんですよ、ほんとです 笑)

昨日の東京はとても暑く、バック+ノートパソコンが入ったパック+デパ地下した買い物袋2つを持って仕事部屋にたどり着いたときには汗だくでした。(仕事部屋は最寄り駅から15分ほど歩くのです)

荒れた肌がまだ本調子ではないこともあり、帰宅して真っ先にすることはシャワーに飛び込むことです。


高温・多湿なこの季節、汗が刺激となってアトピーが出てしまうことがままあるので、とくにかく汗をかいたらすぐ流した方がいいんです。(洗いすぎは要注意!ですけれど)

シャワーを浴びてすっきりした体で、台所で慌しく夕飯の準備をする夫のアシスタントを。
といっても、私がするのは取り皿やお箸、グラスのセットくらいなのですが(笑)。

【手前】
ザクザクとちぎられたレタスに、くるみとカマンベールチーズをのせたサラダ。

【左】
ゴーヤ、青梗菜、ピーマンetc、卵炒め

【右】
アスパラのベーコン巻きにゴマをいっぱりふりかけて。

それぞれ好みで、チリソースやパルメザンチーズをかけていただきました。
ビールがおいしい季節です。今宵もごちそうさまでした。



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by chefsahara | 2007-06-22 15:29 | 簡単お手軽レシピ

戯言あれこれ 【梅雨の晴れ間のサンデープランチ】

c0117169_12262673.jpg6月14日に梅雨入りした関東地方ですが、翌15日から真夏のような晴天が続いています。

先週来、持病のアトピーが出て凹んだ1週間を過ごしていましたが、昨日あたりから庭に出ることもできるようになりました。

(ひどくなると今の時期の紫外線が怖くなり、外にはまったく出られなくなってしまうのです…。)


こちらの家で過ごせるのは、週末を中心とした週の内の半分以下。明日には都内の仕事場に戻らねばなりません。

なので、サンデープランチは冷蔵庫のお掃除を兼ねて、こんな感じのワンプレートものが多くなります。

トマト、玉ねぎ、長ねぎ、さやいんげん、マッシュルーム、セロリ、パセリetc、いろんなものを我が家の秘伝オイルで炒めてソースを作り、冷やご飯をバターライにして、さらにゴーダチーズとパルメジャーノレッジャーノをのせて、魚レンジで焼きました。

アトピーの炎症で乾燥がひどくなったお肌に、栄養がいきわたったひと皿でした。
本日もごちそうさまでした。



ところで。

c0117169_12264256.jpgこちらの郊外の家にあるものは、たいていサイズが大きいのです。

「大は小を兼ねる」とは言うものの、鉄瓶の重さには時々閉口させられます。

急須やティーポットなどにお湯を入れる時はまだいいのですが、コーヒーを淹れる時にその重さは、腕がぷるぷる震えてしまうほどで(笑)、ちょっとした困りゴトでした。


ならば…。
重力を利用し、滝のようにお湯を落とせばいいんじゃない?

そう思い、踏み台にコーヒーポットを置いて、上からお湯を注いでみたらうまくいきました♪ 「好きなもの」と「効率」は時に合致しないものですが、まぁこうしてどうにか折り合いをつけていけばいいのかな、と。

人との関わりにも似たようなとこがあるなぁ、なんてことを思う日曜の昼下がりです。




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by chefsahara | 2007-06-17 13:24 | 戯言あれこれ

カラダに効くご飯 【栄養満点あれこれイタリアン】

c0117169_19225393.jpg 自分の夫を褒めるというのもナンデスガ…(笑)。

私は結婚してからこちら、パスタは家で食べるに限るメニューの最たるものだと思っています。

今まで外でお金を払って食べたパスタが、夫の作るパスタよりおいしかったことはありません。
パスタ好きの私にとって、これは至極シアワセなことです。Of course yes!

休日のご飯は、冷蔵庫にあるものの整理を兼ねた煮込み料理が多くなります。夫にとって休日の料理は、仕事は休みだけれど家でしたいことが山のようにあるので、その合間するという感じなのです。

なので、私に「これ、焦げないように見てて」と言ってキッチンを離れ、他の作業も同時進行できる煮込み料理が、彼にとっては効率が良いみたいなんです。



c0117169_18463988.jpg この日、ランチのパスタソースになった「牛すじのスープ」が、夜はパイ生地をのせてオーブン焼きとして変身しました。

平日を過ごしている仕事部屋にはオープンがありませんので、オーブン料理は週末のお楽しみです♪

パイ生地がいい感じに焦げてパリパリと香ばしく、目にも舌にも鼻にもおいしい一品でした。

【牛すじの効能】
いわずと知れたコラーゲンの宝庫です。
コラーゲンは、肌をはじめとして、爪・骨・血管などの健康にも密接に関ます。
我が家では、油抜きをしっかりして、煮込みやカレー、スープなどでいただきます。おいしい上に美肌効果も期待できる貴重な食材のひとつです。




c0117169_18465160.jpgこれは見た目、カロリーが高そうなメニューですが(笑)。

ホウボウ、ブリ、カワハギ、イカ、エビなど、魚介類をホワイトソースで和え、チーズをかけて焼いたものです。これも、週末のみのオープン料理です♪

チーズの塩味がきいていて、白ワインがクイクイと進んでしまいました(笑)。

ちなみに、上にパラパラとかかっているのは、我が家の庭畑で収穫した九条ねぎです。1枚目の写真のパセリも庭畑の収穫物です。庭畑のことは、あらためてゆっくり書きたいと思います。

今夜もごちそうさまでした。




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by chefsahara | 2007-05-03 23:21 | カラダに効くご飯


夫サハラが作る毎日のご飯を、妻サハラが記録するブログです。chefSAHARAとは夫の愛称です。
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