chef SAHARA のプライベートレッスン



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メタボ対策に最適?コンニャクと山芋の炒め煮


我が家の体型は、夫が173cm 63Kg、私が156cm ポッチャリKgです。
ふたり並んで写真を撮ると私の顔が大きく写るので、
1歩下がって遠近法を駆使したりもします(笑)。

今年から、国をあげてメタボリック度を監視するとのこと。
>> 特定健康診査・特定保健指導(厚生労働省資料)
腹囲を計測したところ…、危うしです自分orz


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そんなサハラに嬉しい「コンニャクと山芋の炒め煮」です。

コンニャクは、食物繊維たっぷりのノンカロリー健康食品の王様です!!!
コンニャクの成分の97%は水分で、
カロリーはほとんどないのに食物繊維を豊富に含んでいるという、
要ダイエットな私には最適な食材なのです。

昔から「腸の砂落とし」と呼ばれるコンニャクに含まれている
グルコマンナンという食物繊維には、
人間の消化酵素では分解できない働きがあって、
腸の働きを活発にしてくれると共に
体内の老廃物や毒素を吸収して体外へ排出する働きもあるのだとか。
健康に大敵な便秘や肥満を防いでくれるはずです♪

また、一緒に炒め煮にされている山芋もすごいやつです。
ビタミンA、B、Cなどを多量に含み、
80%以上を占める食物繊維は体内に吸収され難くく、
腸内の余分な脂肪と一緒に排泄されます。
こちらもまた便通を良くし、ダイエットの効果が期待できます。

【コンニャクと山芋の炒め煮の作り方】
1.コンニャクは一度茹でこぼしてアク抜きをする。
2.1のコンニャクの表面に切り込みを入れサイコロ状に切る。
3.山芋を2のコンニャクと同じ大きさに切りそろえる。
4.ゴマ油など好みの油で強火で炒める。
5.醤油、七味唐辛子、粉山椒などで味を調えてでき上がり♪

注:この料理自体のカロリーは低めですが、
おいしい&ビールが進むメニューなのでダイエット効果は???です。
これを食べてダイエット効果がなくても知らんぷりです。
ということで、全ては自己責任でお願いします(笑)。




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by chefsahara | 2008-04-25 13:02 | カラダに効くご飯

冷凍してから作る豆腐ステーキ

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ダイエット中のワタシを気遣ってなのかな?
最近、ヘルシーメニューが多い夫の料理。

これは、ボリューム満点なのにカロリーOFFな「豆腐のステーキ」です。
夫の豆腐ステーキは、一度お豆腐を冷凍してから作るのですが、
冷凍してから作ると水切りがきっちりできるらしく、歯応えがいいのです。
知らずに食べたら、お豆腐とは思わないかも、です。


【豆腐ステーキの作り方】
1.お豆腐をカチンコチンに冷凍する。
2.冷凍したお豆腐を解凍する。(自然解凍でも電子レンジでもOK)
3.水をしっかり切る。キッチンペーパーでも吸い取る。
4.魚焼きグリルで表面に焦げ目がつくまで焼く。
5.焼きあがり直前に醤油をジュッとたらして味付け。
6.焼き上がったお豆腐に、おろし生姜、花かつお、ネギの小口きりをたっぷりと。

ボリューム感が欲しい場合は、
4.をフライパンに好みのオイル(ごま油とかオリーブオイルとか)に変えて焼くといいようです。

本日もごちそうさまでした。




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by chefsahara | 2007-09-06 08:24 | 簡単お手軽レシピ

スーパーの安売牛肉で作ったタタキのサラダ

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週末を過ごす「郊外の家」では新聞をとっていないので、
近所のスーパー特売情報が分かりません。

まぁ、チラシがなくとも、スーパーまで足を運べば
入口にその日の特売品が掲載されたチラシが貼ってあるので、
それで用は足りるのですが…。

いつもの買い物は、たいてい夫と私2人で行くワケですが、
たまたま私が所用で「郊外の家」への到着が1日遅れることがあり、
そういう時は夫がひとりで買物に行ってくれるのです。

今回の夫は「たまにはステーキもいいかな」
そう思いながらスーパーに行ったらしいのですが、
こちらの写真ではタタキになっている↑のもも肉が特売だったとかで。

ダイエット中である私を慮り、こちらをチョイスしたとのこと。
そして、さらにひと言。

それにさ、安かったんだよね♪

ダイエットにご協力いただき、ココロからありがたいのですが、
夫が私より、より主婦らしくなっているのが、
どうか私の気のせいでありますように(祈)。



【本日のメニュー】
・牛肉のタタキのサラダ with 庭畑で採れたルッコラ添え
・キュウリと大葉とミョウガの和え物 (キュウリと大葉は庭畑のもの)
・さつま揚げの焼き物
・鮭の味噌漬け(写真に映ってないけど)

今夜もごちそうさまでした。
今週のダイエット成果マイナス1Kg(スタート時よりマイナス3Kg)




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by chefsahara | 2007-08-12 21:55 | 戯言あれこれ

夏野菜たっぷりのガスパチョ

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ダイエット中とはいえ、栄養が偏らないようにしなくちゃ~。
ということで、大きなズッキーニとおいしいトマトがあったので、
たまには私も腕をふるってみようと、ガスパチョを作ってみました。

作り方はとっても簡単♪
1.野菜(トマト、玉ねぎ、ニンジン、セロリ、ズッキーニなければキュウリで代用)をざく切りに。

2.最初にトマトをフードプロセッサーにかける。
水分が出るので他の野菜がフードプロセッサーの中で回りやすくなる。

3.残りの材料を加える。この時、ニンニクもひとかけら入れる。微塵切り加減はお好みで。

4.塩コショウして、エキストラバージンオイルを入れて、味見してできあがり。


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出来上がったガスパチョはこちら↑です。
ケイパーとパセリを彩りにのせてみました。
ズッキーニを入れた割にはオレンジ色がきれいでしょ。
実は入れてないんです。えっ、なんで?

なぜかと言うと、トマトを切って、ニンジンを切って、玉ねぎを半分に切ったところで
包丁がコロンとずれて左手の中指をざっくり切ってしまったから…(涙)。
ほんと、痛かった…。

なので。
ズッキーニの入っていないガスパチョは、色がきれいにできたのでした(笑)。
これぞまさに、怪我の功名という感じ。


ガスパチョの奥にある夏野菜の焼き物は、その事件直後に帰ってきた夫が切ってくれました。
慣れないことはするもんじゃありません。
やっぱり我が家の台所は、夫に任せしたほうがよろしいようです。


冷え冷えのガスパチョ、暑い夏を元気で乗り切れるおいしい一品です。
本日もごちそうさまでした。(切った指、いまだにジンジンと痛い 涙)




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by chefsahara | 2007-08-09 10:06 | カラダに効くご飯

ダイエットに効く食材「ハマグリ」のスープパスタ♪

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あれやこれやで、6月以降の運動不足も手伝ったのか
自分史上最大重量になってしまいまして、ただいま鋭意ダイエット中です。
詳しくはこちらに書きました。

私が行なっているダイエットで注意しているのは、次の4点です。

1.朝食を抜く
2.乳製品をいっさい採らない
3.寝る前3時間はものを食べない
4.湯船に浸かる

それを1週間続けたところ、マイナス2Kgの減量となったワケですが、
自分でもビックリすると同時に、今までいかに食べ過ぎだったか…と反省。(汗)

私が参考にしている本には、「クロム」というサプリメントを勧めていますが
いまのところ「クロム」は飲んでいません。

その代わり、「クロム」を多く含んでいるアサリやハマグリを
積極的に食べるようにしています。

朝食を抜いても、ランチと夕食はいつも通りお腹いっぱい食べてもいい「朝だけダイエット」。
これからも、張り切りすぎずゆるゆるとこのダイエットを続けます♪
生涯目標体重まで、まだマイナス7Kgもありますし…(笑)。


【写真】
アサリのように小さかったハマグリ&鯛のスープパスタです。
すきっ腹が喜ぶおいしさでした。
本日もごちそうさまでした。




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by chefsahara | 2007-08-08 14:22 | カラダに効くご飯


夫サハラが作る毎日のご飯を、妻サハラが記録するブログです。chefSAHARAとは夫の愛称です。
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