chef SAHARA のプライベートレッスン



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6月の仕込み 【ジューンベリージャム】 (レシピあり)

c0117169_15135129.jpg庭のジューンベリーが色づきました。

食べごろを知っている鳥たちが、朝からついばみにやって来ます。

最初は、「鳥にもおすそ分け」なんて悠長なことを言っていたのですが、気がつけば鳥たちにほとんど食べられてしまいかねない状態に…(笑&涙)。

今年やって来たばかりのジューンベリーが、せっかく実をつけてくれたのですし、今年は杏子に実がならないので、せめてジューンベリーだけでもジャムを作りたいと、鳥に負けじと収穫することにしました。



c0117169_15191833.jpgジューンベリーの初収穫♪ 

量は少なめですが、味は甘くてとてもおいしいです。

ジャムにするには酸味が少ないというか、ちょっと甘すぎかもしれません。





c0117169_15225723.jpg【ジャムの作り方】
とても簡単です。

まずざっと洗って汚れを取ります。
キッチンペーパーなどの上で水を飛ばします。

水が残っていると、ジャムにしてから日持ちがせず腐敗しやすくなるので、この時点でしっかり水を飛ばしておきます。


c0117169_15262184.jpgジューンベリーの30~40%程度量の砂糖をフライパンに入れ、煮詰めていきます。

最初は弱火で、ジューンベリーと砂糖をなじませるようにかき混ぜていきます。



c0117169_15282644.jpg火が通ってくると、ジューンベリーから水分が出てくるので、焦げないように中火でひたすらかき混ぜながら、水分を飛ばしていきます。

途中、レモンなどの酸味を加え、煮詰まったらできあがりです。

今回は種を取らずに煮詰めました。歯に当たりますが、それもまた歯応えを楽しむということで♪


c0117169_1530124.jpg冷ましてから、煮沸したガラス瓶に入れます。常温保存で約1ヵ月くらいは日持ちすると思います。

杏子の実がなる年は、杏子ジャムを親しい友人達への夏便りにするのですが、これだけの量のジューンベリージャムでは、おすそ分けするには少なすぎます。

まぁ、こういう年もあるのでしょう。


c0117169_15332621.jpg最後に、ジャムとジューンベリーの木の記念写真。そう思ってシャッターを切ったら、庭で草を取っていた製造責任者が通りかかり、一緒に映ってしまいました。

まぁ、これはこれでいい記念写真かなと思い、載せました(笑)。


今日も
ごちそうさまでした。



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by chefsahara | 2007-06-14 15:45 | 今月の仕込み

戯言あれこれ 【庭の木たち】

c0117169_625101.jpg我が家の庭には、実のなる木が何本かあります。

杏子の木は1年おきに実をつけて、ジャム作りの楽しみをもたらしてくれます。

今年は実のなる年なのですが、今のところ1個の実も見つけることはできません。剪定して過ぎたのかな?ふ~む、ちょっと残念です。

その代わりなのでしょうか、今年はニューフェイスがたくさん実をつけそうです。
上↑の写真はジューンベリーです。

原産地の北アメリカ北東部では、6月にこの実が収穫できることからジューンベリー(6月のベリー)と呼ばれているようです。今はまだ白っぽい実ですが、もう少したつと赤く色づき目にも楽しませてくれそうです。

夫も私も甘いものをあまり食べないのですが、
今年はジューンベリーパイなどにチャレンジしてみましょうか♪


c0117169_6493818.jpgそしてもうひとつがこれ。

4月に我が家にやってきたセミノールですが、こんなにたくさん花をつけました。

このうちの何割だけでも果実するとしたら…と、想像しただけで顔がほころんでしまいます。

セミノールは実が詰まっていて、水分が多くとてもジューシーで甘いのですが、袋が取りづらいのがちょっと難点です。

なので、もし果実したなら、今度は手搾りジュースにしてみたり、ゼリーにしてみようかな、とかとか、花が咲いただけなのに「捕らぬ狸の皮算用」的妄想を膨らませています(笑)。

いつかぶどうを植えて、自家製ワインなどを作ってみたいなぁ。夢のような話ではありますが、言葉にすると具現化するかも♪と、またまた大きく妄想がぷぅ~っと膨らみました。
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by chefsahara | 2007-05-15 07:03 | 戯言あれこれ


夫サハラが作る毎日のご飯を、妻サハラが記録するブログです。chefSAHARAとは夫の愛称です。
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