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chef SAHARA のプライベートレッスン



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メヒカリのちょっと干し

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珍しくスーパーに「メヒカリ」が並んでいました。
福島県いわき市の名産の魚です。

サハラの実家は関東地方の最北端にあり、いわき市はお隣りのエリアなんです。
そんなことから「メヒカリ」は小さな頃からのなじみの魚でしたが、
足の早い魚のせいか東京地方で見かけることは稀でした。

実家の母は、いつもから揚げにしてくれていましたが
なにしろサハラはただ今ダイエット中の身ですから(笑)
夫が「メヒカリのちょっと干し」を作ってくれました。


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作り方はいたって簡単。

1.濃度が3%程度の塩水に10分ほど浸ける。
2.キッチンペーパーでていねいに水をきります。
3.竹串に刺して30分ほど天日干ししてでき上がり♪


あー、今夜もビールが進んでしまいそうな予感が…。
うー、ダイエットがぁ……。




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by chefsahara | 2007-09-22 16:09 | 簡単お手軽レシピ

キャビアがのったサンドイッチ

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お仕事関係の方たちと、ホテルランチをしてきました。

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目にも美しいランチプレート。
ごちそうさまでした。


最近、夫の料理を記せてないのですが、決して不仲になったワケではありません(笑)。
ちょっと多忙な日々が続いています。
もう少しで落ち着きます。
そうしたら、また夫ご飯をゆっくり記していこうと思います。
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by chefsahara | 2007-09-21 16:18 | お出かけごちそう

壱岐の会にて

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by chefsahara | 2007-09-15 15:39 | お出かけごちそう

おにぎりとシャンパン

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all aboutのイベントにて。
ご飯の〆には、ドライのシャンパンが合うんですって。
意外ですけれど、おいしかったです。

テーブルセッティングや、
お客さまをもてなすちょっとしたアイデアなどなど。
いろいろ教えていただいた「ホームパーティレッスン」。
マダム気分を味わえた、楽しいひと時でありました。

詳しくはまたあらためてゆっくり書くとして。
とり急ぎ、シャンパンとメインプレートの写真をアップ♪
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by chefsahara | 2007-09-13 12:47 | お出かけごちそう

醤油漬けの鮭焼き

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私の好物のひとつ、鮭の醤油漬け。

いつもは夫が作る我が家の食事ですが、たまには私も作ります(笑)。
この日の鮭の醤油漬けは、
醤油、日本酒、みりんをそれぞれ同量で割った漬け汁にひと晩寝かせたもの。

閉店間際のデパ地下で買った「半額」赤札が貼られた鮭も
ひと晩ゆっくり寝たおかげで、おいしくおいしくなりました(自画自賛 笑)。

鮭にはアレルギー症状の改善にも効果があると言われてて、そんな一面も
アトピー持ちの私には嬉しい&おいしい食材です♪




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by chefsahara | 2007-09-08 11:23 | カラダに効くご飯

リクエストして作ってもらった、夫流チヂミ。

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来客がない限り、夫は冷蔵庫にあるもので料理を作ります。
「あれ」を作ろうと思って作るんじゃなくて、
冷蔵庫のドアを開けてみて、そこにあるもので作る、みたい。

パズルのようでもあり、インスピレーションの勝負のようでもあり。
なんか、すごいなぁと思うのですね、我が夫ながら。

で、本人がそう言うのですから間違いないのですが
同じものを作れないらしいのです。
いつも、パパパッと作るので、これといったレシピがあるワケじゃない、と。

「あの時のあれが食べたいなぁ~」とリクエストしても
同じものが出てきたためしがありません。

「あれ」をリクエストすると、
「あれ」じゃなくて「あれ的」なものが出てきます(笑)。

写真は韓流ならぬ夫流チヂミです。
粉ものメニューが大好きな私のリクエストに応えてくれました。
冷蔵庫にの中をお掃除するには、もってこいのメニューだったみたい。

チヂミにしては厚みがあり過ぎるような気がしますが
オリジナルの甘辛ジャンをつけていただきました♪

今日もごちそうさまでした。




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by chefsahara | 2007-09-07 16:25 | 冷蔵庫のおそうじご飯

冷凍してから作る豆腐ステーキ

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ダイエット中のワタシを気遣ってなのかな?
最近、ヘルシーメニューが多い夫の料理。

これは、ボリューム満点なのにカロリーOFFな「豆腐のステーキ」です。
夫の豆腐ステーキは、一度お豆腐を冷凍してから作るのですが、
冷凍してから作ると水切りがきっちりできるらしく、歯応えがいいのです。
知らずに食べたら、お豆腐とは思わないかも、です。


【豆腐ステーキの作り方】
1.お豆腐をカチンコチンに冷凍する。
2.冷凍したお豆腐を解凍する。(自然解凍でも電子レンジでもOK)
3.水をしっかり切る。キッチンペーパーでも吸い取る。
4.魚焼きグリルで表面に焦げ目がつくまで焼く。
5.焼きあがり直前に醤油をジュッとたらして味付け。
6.焼き上がったお豆腐に、おろし生姜、花かつお、ネギの小口きりをたっぷりと。

ボリューム感が欲しい場合は、
4.をフライパンに好みのオイル(ごま油とかオリーブオイルとか)に変えて焼くといいようです。

本日もごちそうさまでした。




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by chefsahara | 2007-09-06 08:24 | 簡単お手軽レシピ

チコリを簡単手作りデッィプで!

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大好物のチコリ。

手作り味噌+黒糖+酢でお手軽簡単に作ったディップでいただきます。
簡単でおいしい、これイチバン!!!

今日もビールがプハーッとおいしい~。
台風9号が接近中。
進路にお住まいのみなさま、お気をつけください。
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by chefsahara | 2007-09-05 17:19 | 簡単お手軽レシピ

秋といえば、やっぱり秋刀魚!

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初物ですもの、東の空に向いてアハハハハ~と笑いながらいただきました。

長皿に納まらないほど大きくて、丸々した秋刀魚の塩焼き。
皮がパリパリして、中身はほっこり~。
秋になってもビールがおいしい!!!

夏バテ気味の心と体に、秋がふわ~っと沁みこみました。
本日もごちそうさまでした。




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by chefsahara | 2007-09-03 15:23 | 季節のごちそう

時間がない日のために仕込んでおくと便利なトマトソース

最近、スーパーマーケットもエコ志向の一環なのでしょうか。
「形は悪いけど味は変わらない」という、不揃いな野菜を特売するところが多くなってきました。

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このトマトも「多少難あり」とのことで、1箱480円の特売でした。
50個以上は入っていたでしょうか。
えっ?! ということは、1個10円未満ということ?
今さらですが、とってもお得なお買い物だったのですね(笑)。


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おやつ代わりに丸ごとかぶりついた後は、トマトが新鮮なうちにトマトソース作りです。
にんにくをオリーブオイルで炒め、香りが出たところで玉ねぎ投入。
その後、湯むきしたトマト35個をランダムにつぶしながら混ぜ合わせていきます。
塩・胡椒を加え、ある程度、水分が飛んだらできあがりです。


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夕食に出てきた、焼きかますトマトソース添え~♪
淡白なかますに濃厚なトマトソースがからんで、ビールが進みます~(笑)。


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いっぺんには食べ切れませんから、密封パックに小分けして
冷凍保存しておきます。

時間のない日は、ご飯もバタバタしがちですが、これさえあれば大丈夫!!!
いつでもおいしく、あっという間にイタリアンです。


本日も、ごちそうさまでした。


【トマトの効能】
トマトにはリコピンやルチンが含まれています。
リコピンは老化の原因と言われている活性酸素を退治してくれる物質で、
熱にも強いため、ジュースやソースにすると体内への吸収がアップします。

またトマトは、生でまるごと1個たべても約40キロカロリー程度と低エネルギー。
血液の流れをよくし、脂肪の消化を助けてくれます。ダイエット中の人には嬉しい食材です。




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by chefsahara | 2007-09-02 11:16 | 今月の仕込み


夫サハラが作る毎日のご飯を、妻サハラが記録するブログです。chefSAHARAとは夫の愛称です。
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