chef SAHARA のプライベートレッスン



カテゴリ:季節のごちそう( 15 )


新鮮な旬のごぼう

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ごぼうは保存がきく野菜だと思っていました。
実際、葉物野菜より保存がきくけれど、やっぱり新鮮の方がおいしいんです。
(…と、夫が言っております 笑)

掘りたてのごぼうをにんじんと煮しめました。
煮物というよりサラダみたいに軽~い感じです。


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高菜の漬け物、厚揚げとエノキと小松菜の煮物、マグロのお刺身。
我が家の定番的晩御飯風景。

やっと涼しくなってきました。
お気に入りの徳利を出しますか♪

本日もごちそうさまでした。




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by chefsahara | 2007-10-12 15:52 | 季節のごちそう

秋といえば、やっぱり秋刀魚!

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初物ですもの、東の空に向いてアハハハハ~と笑いながらいただきました。

長皿に納まらないほど大きくて、丸々した秋刀魚の塩焼き。
皮がパリパリして、中身はほっこり~。
秋になってもビールがおいしい!!!

夏バテ気味の心と体に、秋がふわ~っと沁みこみました。
本日もごちそうさまでした。




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by chefsahara | 2007-09-03 15:23 | 季節のごちそう

夏のごちそう、薬味たっぷり冷奴。

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お豆腐好きの我が家では、季節を問わず「冷奴」をいただきます。
ことさら暑い夏には、いつも以上に出番が多くなり、
山のような薬味をデコレーションしていただきます!

庭畑で収穫した大葉を山盛りにして、
谷中生姜、ミョウガ、博多ネギも、たっくさ~ん。

酷暑が続いた今年の夏。
東京地方は今週半ばから涼しくなったものの
もう一度暑さがぶり返すと、天気予報が伝えています。

暑さでバテ気味の体に、薬味たっぷりの冷奴でエナジーチャージ。
たんぱく質とビタミンを補給して、インディアンサマーに備えることにいたしましょう。

元気がいちばん。
心も、体も。




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by chefsahara | 2007-09-01 15:10 | 季節のごちそう

焼きズッキーニ

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巨大なズッキーニをいただいたのでラタトゥユを作ろうかと思ったものの
この日は夫の帰りが遅く1人ご飯だったので、簡単にすませちゃおうっと!
ということで、夏野菜をあれこれ焼いてみたのですが…。

ピーマン、にんじん、かぼちゃ、しいたけ、など焼いたものの
写真を撮るには焦げすぎたものも多く、
見た目がまぁまぁだったのはズッキーニのみとなりました…(恥)。

ま、それはおいといて。
この焼きズッキーニが、とってもおいしかったのです。
表面がパリッと焼けて香ばしく、中身はジューシー!!!
味付けは、ハワイ島土産の岩塩のみです(ピンクの粒が岩塩です)。

ちょっと夏バテ気味の体に、ズッキーニーがエナジーチャージしてくれた感じ。
ビールのおつまみにもぴったりでしたし(笑)。


季節の野菜をおいしく体に取り入れて
暑さが続くこの夏を元気に乗り切りたいものです。





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by chefsahara | 2007-08-28 18:35 | 季節のごちそう

季節のごちそう 【真鱈の白子】

[2006.2.6記]

今この時期だけしか食べられない季節限定の食材って案外多いですよね。

真鱈の白子もそのひとつです。
週末、活きのいい白子が我が家にやってきました。
鍋もいいし、ポン酢で食べるのもいいなぁ、あっ天ぷらもいいよねぇ~などと言ってたら
「今日は出汁で食べる」と夫のひと言で、私の妄想は吹っ飛びました。

■ということで、出汁でいただく真鱈の白子の作り方です。

しらこ1
1.沸騰した湯に適当に切った白子を10秒くらい泳がせる。


しらこ2
2.ザルに流し氷で締める。


しらこ3
3.あらかじめ作っておいた出汁に入れ、細切りにした柚子をのせてできあがりです。
簡単な割りに、手の込んだごちそうに見える一品です。

ごちそうさまでした。



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by chefsahara | 2007-05-03 17:05 | 季節のごちそう


夫サハラが作る毎日のご飯を、妻サハラが記録するブログです。chefSAHARAとは夫の愛称です。
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